耗油必须放冰箱保存吗

蚝油开盖后建议放入冰箱冷藏保存。以下是原因：

1. **防止氧化和微生物生长** ：蚝油中含有糖、淀粉、氨基酸和微量元素，在常温下容易发生氧化分解，为微生物生长提供条件，易导致变质。

2. **保持风味** ：冷藏可以减缓蚝油的氧化过程，延长其鲜味和风味。

3. **防止霉菌生长** ：高温环境下，如夏季室温25-40℃，霉菌容易繁殖，而冷藏可以抑制霉菌生长。

4. **食品安全** ：防止因高温和潮湿环境导致的霉菌污染，确保食品安全。

因此，从保持品质和食品安全的角度出发，建议将开盖后的蚝油放入冰箱冷藏保存。如果没有冷藏条件，应尽快食用完

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