浓香型和酱香型的区别
### 1. 酿造工艺
- **浓香型** ：通常采用泥窖固态发酵，使用中温大曲，生产周期较短，约3个月至半年，出酒率相对较高。
- **酱香型** ：采用高温大曲，生产周期较长，至少为5年（包括1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿），出酒率较低。
### 2. 口感特点
- **浓香型** ：口感芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调，入口甜、落口绵、尾净余长。
- **酱香型** ：口感酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，空杯留香持久。
### 3. 香气特征
- **浓香型** ：香气以果香和花香为主，成熟香气在口腔中久久不散。
- **酱香型** ：香气复杂，带有类似豆类发酵的酱香味，同时有焦香、糊香等，香味保持度长。
### 4. 原料使用
- **浓香型** ：原料一般包括高粱、大米、糯米、小麦、玉米等，部分浓香型使用杂粗粮。
- **酱香型** ：主要原料为红缨子高粱、小麦、水，特别是贵州茅台镇的红缨子高粱和赤河水。
### 5. 成本
- **浓香型** ：生产成本相对较低，生产周期短，市场产量高。
- **酱香型** ：生产成本较高，生产周期长，产量较低，且需要长时间窖藏。
### 6. 代表产品
- **浓香型** ：泸州老窖、五粮液、剑南春等。
- **酱香型** ：茅台酒、郎酒等。
以上信息综合了不同时间点的资料，以提供全面的比较。
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